LA PISTACHE DE TUNISIE
Gafsa est la première région tunisienne productrice de pistaches.
La pistache est produite depuis les temps les plus anciens en irrigué dans l'oasis d'El Guettar (20 Km à l'est de Gafsa).
Contrairement à une idée reçue, l'arbre dominant dans cette oasis n'est pas le palmier-dattier mais le pistachier.
Au cours des trente dernières années, cette culture s'est étendue à d'autres centres de production de la région, notamment à Sidi Boubaker, où le pistachier est cultivé.
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